村内全域が標高1100m以上、高原の冷涼な気候の川上村は、高原野菜の一大産地で、「野菜王国」とも呼ばれるほどです。なかでもレタスの生産量は日本一を誇り、初夏の川上村は、あたり一面のレタス畑が鮮やかな緑色に輝き、高原らしいさわやかな風景が広がります。川上村がレタス栽培に本格的に乗り出したのは、1950（昭和25）年。朝鮮戦争の際、アメリカ軍の野菜の需要をまかなうために始まりました。高原野菜の栽培に恵まれた気候と首都圏へのアクセスのよさから、川上村は一気に高原野菜の一大産地へと発展を遂げたのです。その後も自主検査態勢や土地の整備、新品種の開発などに積極的に取り組み、農業後継者不足問題とは無縁の、農業立村のトップランナーとなりました。農家の愛情たっぷりに育てられた川上村のレタスは、格別な甘みと愛情の濃さが自慢です。。

八ケ岳の西麓、諏訪湖まで続くゆるやかな斜面に広がる原村は、八ヶ岳の8つの峰が全て見える高原の村です。年間を通じて降水量が少なく、湿度も低いさわやかな気候なので、夏場は落ち着いた雰囲気の避暑地として多くの観光客でにぎわいます。高冷な気候を生かした高原野菜のメッカとして知られ、特にセルリー（セロリ）は、夏場に出荷される露地ものでは、全国シェアの9割を占めるほど。セルリーは高温に弱く、大量の水を必要とするとても育てにくい野菜ですが、意欲を持った生産者が多く、早い時期から村一丸となって基盤整備を進めたことが功を奏し、一大産地へと発展を遂げました。原村で栽培されるセルリーは「諏訪3号」という村独自で開発した品種で、門外不出といわれています。みずみずしさ、シャキシャキした歯ごたえ、まろやかな香りが特長の高品質なセルリーです。